«Виноват салат!»: чем можно отравиться летом и как этого избежать
Лето – самая горячая пора пищевых отравлений. Из-за высоких температур продукты быстро портятся, становясь идеальной средой для размножения возбудителей кишечных инфекций. Однако серьезных отравлений можно избежать, если соблюдать простые меры предосторожности. Подробности – в материале «РИАМО в Балашихе».
Рыба, суши и роллы
На жаре рыба портится очень быстро. Поэтому роллы и суши считаются опасными продуктами для лета. Если вы все же решили рискнуть и заказали морепродукты – обратите внимание на условия транспортировки. Как ранее говорила начальник отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора по Московской области Надежда Раева, срок доставки суши не должен превышать 30—40 минут, а температура хранения в сумке-холодильнике находиться на отметке не выше плюс шести градусов. По словам Раевой, жара на улице является гарантией того, что роллы портятся быстрее, чем обычно.
«Через 15 минут в продукте начинается такой бурный рост микрофлоры, что, если задержаться с доставкой, потратив на это час или полтора, можно получить уже серьезное пищевое отравление», — отметила Раева.
Польза, а не вред: как правильно выбрать клубнику>>
Готовые салаты и шаурма
Жительница Балашихи Валентина в прошлом году две недели пролежала в инфекционном отделении ЦРБ из-за любимого салата «Столичный», купленного в магазинчике возле дома. Причем к продавцу женщина претензии не предъявляла – срок годности у салата был в норме.
«Взяла из холодильника, срок годности проверила. Оплатила, закинула в сумку. Ехала до работы полтора часа. Сразу же решила поесть: понюхала салат, вроде нормально. И ведь даже мысли не возникло, что за он уже скис в 30-градусную жару! А потом все по сценарию: тошнота, температура, диарея, обезвоживание, неделя под капельницей. И все за-за салата!», – вспоминает Валентина.
А фельдшер скорой помощи Татьяна Дмитриенко говорит, что летом количество вызовов из-за пищевого отравления увеличивается в несколько раз. И большая часть этих отравлений приходится на еду: готовые салаты, шаурму, различную выпечку с мясом.
«Не говорю о том, что продавцы целенаправленно продают испорченный продукт. Такое, конечно, тоже бывает. Но все-таки разные майонезные или сметанные салаты сами по себе являются идеальной средой для размножения микроорганизмов. Жара, салат, отравление – практически слова-синонимы», – объясняет фельдшер.
И добавляет, что в жару стоит отказаться и от шаурмы, и от любой уличной еды, в составе которой есть маринованное мясо. Все потому, что специи, уксус и любой другой маринад маскируют испорченный продукт. Причем и внешне, и по запаху, и по вкусу. А несвежее мясо, или плохо прожаренное – самая благоприятная среда для развития кишечной палочки.
«Это правило распространяется на все виды мяса, но особенно опасна свинина. Поэтому, если вам уж очень хочется шашлык или шаурму, приготовьте их сами, не рискуйте своим здоровьем!», - сказала Татьяна Дмитриенко.
Курьезы на пляже: яжмать и собака‑убийца>>
Молоко и молочные продукты
Молоко, кефир, творог, йогурт или сметана – на любой молочный продукт в жаркую погоду нужно смотреть с опаской. И если возникли сомнения – откажитесь от его употребления. Все очевидно: молочные продукты портятся очень быстро, высокие температуры усугубляют этот процесс. Как итог: пищевое отравление со всеми вытекающими последствиями. Кроме того, молоко может задерживать жидкость в организме, а потому от него в «чистом виде» лучше отказаться в жару.
Молочный продукт, который у многих ассоциируется с летом, – мороженое. Но и оно, оказывается, может быть опасным. Особенно подтаявшее: в нем могут появиться кишечные инфекции из-за неправильного хранения или транспортировки продукта.
Впрочем, наотрез отказываться от лакомства не стоит, просто надо выбирать мороженое проверенных производителей или сорбеты.
Клещевой боррелиоз или болезнь Лайма: симптомы, лечение, последствия>>
Торты, пирожные и газировки
В жару опасны не сами торты, пирожные или другие виды выпечки, а их начинки и крем. Они быстро портятся, в них «зацветают» инфекции, в том числе и стафилококковые. Лучше от подобных десертов отказаться, либо есть их сразу после приготовления.
Считается, что газировки прекрасно утоляют жажду в жаркую погоду. Но щелочные напитки, к которым относится большинство газированных напитков, временно снижают агрессивность желудочного сока, делают его менее кислотным. А ведь именно этот сок защищает организм от всевозможных патогенов: они просто не «выживают» в желудочной кислоте. При злоупотреблении газировками ослабляются защитные функции организма. И болезнетворные бактерии, которые активно развиваются в жару, могут легко «проскочить» внутрь человека.
Заменить газировку лучше на чистую питьевую воду или лимонады с низким содержанием сахара.
По словам фельдшера Татьяны Дмитриенко, самый надежный способ избежать пищевых отравлений летом – немного скорректировать свои привычки. Отказаться от тяжелой еды, готовить небольшими порциями, отдавать предпочтение простым продуктам и блюдам. А главное – доверять только проверенным производителям или готовить пищу самостоятельно.
Боязнь метро, крови и крыс: фобии горожан, которые мешают им жить>>
Грязные водоемы
Помимо продуктов, есть еще одна частая причина пищевого расстройства в жару – купание в водоемах, для этого не предназначенных. Вода неизбежно попадает в рот человека. Даже в небольших количествах этого бывает достаточно для того, чтобы в организме начала бушевать кишечная инфекция. И если водоем сильно загрязнен, например, рядом находится канализационный сток, купание может закончится инфекционным отделением больницы.
Избежать подобного сценария довольно просто: не купаться там, где это запрещено. Для этого устанавливают специальные таблички, предупреждающие о потенциальной опасности. И, наоборот, можно спокойно плавать в «разрешенных» водоемах – пробы воды, взятые в них, подтверждают отсутствие опасных вирусов и инфекций.